2011年3月12日星期六

吊网河鱼养殖


踏入21世纪,老饕对食的要求越来越高,河鱼更是近期来广受食客欢迎,有越来越多的河鲜种类被发掘出来。

由于市面上对河鲜的需求越来越高,所以目前已有很多的品种,都比较难被捕获。

为了让食客可以永续享用到美味的河鲜,马来西亚河鱼专家James Wong王诩颖采用了饲养方式,通过最自然的饲养法,让在不影响河鲜品质下,大量的供给市场,满足食客需求。

目前国内多个适合的地点已被鉴定,使用最天然的方式饲养各类河鲜。

 
 
 
 
 
 
 
 
 

2011年3月3日星期四

巴丁鱼王(PATIH MAS)



巴丁鱼王(PATIH MAS)是马来西亚河鱼专家王诩颖(James Wong)新培植的一种优良品种河鱼。它是马来西亚河巴丁(黑种)和巴丁BUAH参配而成的。巴丁鱼王外观美丽,属鲶形目,鱼苗呈粉灰色,成鱼颜色变浅,肉质鲜美丶无小刺;喜欢群集,栖息于水体中下层,性情活泼,常上浮水面,能在空气中呼吸,对低氧的耐受能力强。











2010年7月26日星期一

高鳍



俗名:无

特征:外表和巴丁相似,但体型较浑圆,且背鳍很长,乃其特征所在。

体积:可能会超过三四公斤。

特性:洄泳型鲶鱼类,食量很大,只要是能吃的,就会以它的大嘴巴吞下。

产地:产于湄公河。

食用价值:食量和胃口都很大,以致成长快速且易于养肥,肉质肥美。

备注:鱼只不新鲜的话,肉质会很油。















河鲶鱼


学 名 : Parasilurus asotus

中文名 : 鲶 鱼

英 名 :Chinese catfish 丶Mudfish

鲶鱼之体型与塘虱鱼相似,二者之区分主要在於背鳍,鲶鱼背鳍小,塘虱鱼背鳍大且长。属於温水性鱼类,摄食动物性饵料,雌鱼成长颇速,且大型鱼均为雌性,具养殖价值,雄鱼体型小不具养殖的价值。

其肉质细嫩鲜美评价甚高,鲶鱼喜栖息於泥底,以底栖动物和浮游生物为饵,有时也吃些细碎水草。具夜间活动习性,成鱼捕食小鱼及甲壳类等,一口吞食之。鲶鱼性贪食,残食性强。

鲶鱼为底栖肉食性鱼类,鲇鱼捕食的对象多为小型鱼类,如餐条丶鲫鱼丶鰕虎鱼丶麦穗鱼丶鲤鱼丶泥鳅等,也吃虾类(含天然界最强的抗氧化剂虾青素英文简称ASTA)和水生昆虫。

鲶鱼进食时以吞食为主,牙齿的作用主要是防止食物逃脱。鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩,含有的蛋白质和脂肪较多,对体弱虚损丶营养不良之人有较好的食疗作用。