马来西亚淡水资源丰富,江内盛产肉质鲜美的河鱼,不少老饕更是河鱼的忠心拥趸。大马盛产河鱼种类繁多,除了驰名国际的河鱼之王─忘不了(Empurau)及身价第二高的苏丹鱼外,还包括白须公丶淋哥鱼丶生鱼丶尖头生鱼丶独目鲤丶水马骝丶丁加兰丶吉利鱼丶红吉丶巴丁鱼及淡水西刀鱼等。
2010年7月26日星期一
高鳍
俗名:无
特征:外表和巴丁相似,但体型较浑圆,且背鳍很长,乃其特征所在。
体积:可能会超过三四公斤。
特性:洄泳型鲶鱼类,食量很大,只要是能吃的,就会以它的大嘴巴吞下。
产地:产于湄公河。
食用价值:食量和胃口都很大,以致成长快速且易于养肥,肉质肥美。
备注:鱼只不新鲜的话,肉质会很油。
河鲶鱼
学 名 : Parasilurus asotus
中文名 : 鲶 鱼
英 名 :Chinese catfish 丶Mudfish
鲶鱼之体型与塘虱鱼相似,二者之区分主要在於背鳍,鲶鱼背鳍小,塘虱鱼背鳍大且长。属於温水性鱼类,摄食动物性饵料,雌鱼成长颇速,且大型鱼均为雌性,具养殖价值,雄鱼体型小不具养殖的价值。
其肉质细嫩鲜美评价甚高,鲶鱼喜栖息於泥底,以底栖动物和浮游生物为饵,有时也吃些细碎水草。具夜间活动习性,成鱼捕食小鱼及甲壳类等,一口吞食之。鲶鱼性贪食,残食性强。
鲶鱼为底栖肉食性鱼类,鲇鱼捕食的对象多为小型鱼类,如餐条丶鲫鱼丶鰕虎鱼丶麦穗鱼丶鲤鱼丶泥鳅等,也吃虾类(含天然界最强的抗氧化剂虾青素英文简称ASTA)和水生昆虫。
鲶鱼进食时以吞食为主,牙齿的作用主要是防止食物逃脱。鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩,含有的蛋白质和脂肪较多,对体弱虚损丶营养不良之人有较好的食疗作用。
2010年7月10日星期六
红尾虎
2010年7月9日星期五
马来西亚山河之王红吉罗
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