河鱼之王─忘不了

“忘不了”原名Empurau，原产於砂拉越诗巫拉让江上流加必和下流峇拉加两段水域。这种河 鱼喜欢吃风车果，所以吃这种鱼时，会吃到一股香味。

生 长於上流的“忘不了”鱼身较白，肉质更鲜美。“忘不了”第1年的体重只有4.5克左右，第2 年可长至1至2公斤，3年後达到3至5公斤。

“忘 不了”肉质细致和芳香，清蒸是理想的烹调方法；而鱼鳞也可以用来酥炸，成为桌上佳肴。













清蒸是最佳煮法

“忘不了”的最佳煮法就是清蒸。

清蒸“忘不了”，不只是吃鱼肉，连其鱼鳞也可吃，鱼鳞吃起来，如吃炸薯饼一样。

“忘不了”河鱼的口感极佳，鱼本身没鱼腥味，而是有清淡的风车果味道，肉质鲜美滑顺，入口犹如布丁般，滑嫩香甜，入口即溶，拥有淡水鱼中少见的特殊口感。

“忘不了”的鱼身有厚厚的鱼油，这就是“忘不了”独特之处；鱼油也绝对符合人体健康，近年来，研究发现鱼油内的 Omega3脂肪酸（或称n-3脂肪酸），能降低心脏病猝死风险达90%。

“忘不了鱼头比较尖丶鱼头与背的连接处呈现小驼峰，肚子部分也有肚腩。“忘不了”的最佳煮法就是清蒸。